Ризотто со шпинатом

Интересное

	Чудеса света
	Традиции народов
	Красивые замки
	Романтические места
	Музеи
	Необычная кухня

Авиабилеты и отели

Другие рецепты греческой кухни

Ризотто со шпинатом по гречески.

Ингридиенты на 6 порций:

Рис арборио 250 г
Репчатый лук 150 г
Перья чеснока 2 штуки
Лук - порей 2 штуки
Шпинат 800 г
Овощной бульон 400 мл
Оливковое масло GAEA DOP Sitia, Crete extra virgin 150 мл
Молодой укроп 1 столовая ложка
Молодой фенхель 1 пучок
Лимоны 2 штуки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Тертый сыр пармезан 50 г
Листья кервеля 1 пучок
Белое вино 150 мл

Процесс приготовления ризотто со шпинатом:

Репчатый лук мелко порежьте. Нарежьте кружочками лук - порей (только белую часть). Раздавите головки чеснока. ассеруйте все вместе на среднем огне 2–3 минуты до мягкости в 3–4 столовых ложках оливкового масла. Добавьте рис и пассеруйте еще 2 минуты. Влейте вино, мешайте до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Постепенно добавляйте бульон, чтобы он немного прикрывал рис. Позвольте ему впитаться в рис и снова добавьте такой же объем бульона. Повторяйте процедуру около 20 минут. Затем добавьте шпинат и тушите пока он не станет мягким. Не добавляйте бульон после этого (можно лишь небольшими ложками, периодически, иначе шпинат пустит собственный сок). Когда рис станет мягким и большая часть жидкости впитается, снимите сотейник с огня, добавьте мелко порезанную зелень, Пармезан, лимонный сок (по вкусу) и оливковое масло. Посолите и поперчите.