Другие рецепты греческой кухни

Суп из дичи с яблоками по гречески

Ингридиенты на 6 порций:

• 1 кг дичи (фазан, утка, перепел)
• 4 яблока сладких сортов
• 2 ст. ложки сахара
• 0,5 стакана свежего молока
• 2 желтка
• 1/3 ч. ложки черного молотого перца
• 2 корня сельдерея
• 2 ст. ложки размягченного сливочного масла
• 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• соль по вкусу

Процесс приготовления супа из дичи с яблоками по гречески:

Ощипанную и выпотрашенную дичь тщательно промыть под холодной проточной водой, убрать влагу кулинарными салфетками и нарезать небольшими кусками.

Корни сельдерея очистить, вымыть и мелко нарезать.

Сладкие яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками.

Кусочки дичи заложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, добавить измельченные корни сельдерея и сварить бульон.

В готовый бульон положить ломтики яблок, довести до кипения, добавить соль и черный молотый перец.

Варить до мягкости яблок, после чего протереть их через сито. Еще раз довести суп до кипения, заправить смесью из взбитых яичных желтков и молока (непрерывно помешивая) и добавить сливочное масло.

Готовый суп снять с плиты, посыпать измельченной зеленью петрушки и сразу же подавать к столу.