Подготовленную филейную вырезку нарезать, отбить, придавая овальную форму, посолить, поперчить и обжарить до образования румяной корочки.
Затем довести до готовности в духовке.
Подавая к столу, положить мясо на тарелку, сверху – кольца жареного лука, сбоку – жареный кружочками картофель, полить мясным соком, в котором жарилось мясо, посыпать рубленой зеленью.