Моем угря, очищаем от кожи и режем на небольшие кусочки. Мелко крошим лук и болгарский перец. Чеснок давим. Этот суп лучше готовить в казане или любой другой посуде с толстым дном.
Разогреваем растительное масло и тушим нарезанные лук, перец и чеснок. Закладываем кусочки угря, вливаем воду и вино. Добавляем соль, перец и связанную в пучок зелень.
Варим на маленьком огне 30-35 минут .Удаляем ненужную зелень и разливаем по тарелкам вкусный супчик.