Нконтомире - суп из пальмовых орехов

travel company slogan

 

Другие рецепты кухни Ганы

Нконтомире - суп из пальмовых орехов

Пальмовый суп ( “cуп из пальмовых орехов”) – это одно из наиболее распространённых блюд западноафриканской кухни, встречающееся здесь повсеместно и в различных вариантах.

Сами “пальмовые орехи” – плоды масличной пальмы – внешне весьма похожи на финики и имеют красный (или оранжевый) цвет. Но есть два важных отличия от фиников: во-первых, они не сладкие, а, во-вторых, значительно более жёсткие, прожевать такие волокна невозможно. А вот выжать из них масло – вполне. В классическом варианте пальмового супа масло для него выжимается во время приготовления, а в упрощённом его можно купить в готовом виде заранее.

 

Ингредиенты:Нконтомире - суп из пальмовых орехов

  • Пальмовые орехи
  • Улитки
  • Копченая рыба
  • Курица (включая лапы) и креветки.
  • лук
  • острый перец
  • Приправы и специи

 

Способ приготовления:

  • Моем пальмовые орехи и варим их отдельно от всего остального.
  • Тем временем разделываем улиток. У улиток неприятная слизь. Но она хорошо смывается соком лайма.
  • Разделываем курятину и креветок. Туда же копчёную рыбу и лук.
  • Улиток кратковременно тушим без воды.
  • Добавляем воду и все остальные: мясо-рыбы-креветки. Теперь тушится все вместе.
  • Параллельно приступаем к отжиму масла из пальмовых орехов. Делается это пестом в ступе. Вообще, ступа – это фактически традиционный африканский кухонный комбайн, в местной кухне она просто незаменима.
  • Толчём, пока не отделяться косточки. Но так как пальмовые орехи достаточно сухие, то под конец добавляем воду, в которую и отжимаем масло.
  • Процеживаем. Вот и получилось пальмовое масло, вернее, его насыщенный бульон.
  • Заливаем пальмовый бульон в кастрюлю.И варим дальше.
  • Потом толчём острые перцы. И добавляем их вместе со специями.
  • Варим до полной готовности.


 

Страны мира

А

Б

В

Г

Д

Е

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ч

Ш

Э

Ю

Я

Поиск тура

Аукцион туров

VIP туры 

Автобусные туры

Круизы

Свадебные туры

Горные лыжи

Дайвинг 

Серфинг

Обучение за рубежом

Шоп-Туры

Тур выходного дня 

Студенческие туры

Детский отдых

Рыбалка

Экспедиции в горы 

 

Сервисы

  • Для турфирм

  • Для отелей

  • Турновости

  • Контакты

  • Прайс на рекламу

  • Наши Партнеры

Полезное

  • Какой связью пользоваться

  • Куда обратиться за помощью

  • Местное питание

  • Страхование

  • Куда сходить?