Национальная кухня Финляндии. Блюда и рецепты Финской кухни.

travel company slogan

Интересное

	Чудеса света
	Традиции народов
	Красивые замки
	Романтические места
	Музеи
	Необычная кухня

Авиабилеты и отели

Национальная кухня Финляндии. Блюда и рецепты Финской кухни.

Национальная кухня Финляндии сформировалась под влиянием суровых природных условий, географического положения и кулинарный традиций финно-угорских народов.

Кухня Финляндии

Несмотря на влияние русских и западноевропейских традиций, ее кулинарные особенности сохранили свою самобытность и оригинальность. Финская кухня – это сытные, вкусные, аппетитные блюда, как нельзя лучше подходящие для холодного климата северной страны. Праздники и застолья финнов никогда не обходятся без всевозможных видов мяса, калорийных пирогов, овощных рагу и салатов. И, конечно же, всех видов рыбы: запеченной, вяленой, жареной и вареной – самого распространенного и популярного кушанья. Наиболее востребованы в финской кухне лосось, форель, сельдь, треска.
Мясо в традиционной финской кухне представлено блюдами из дичи и оленины.Финны являются большими поклонниками разнообразной выпечки и ягодных десертов из морошки, клюквы, брусники.

Рецепты Финской кухни . Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Первые блюда:

«Калакейтто» — рыбный суп по-фински
«Маймарокка» — суп из вяленой рыбы
Щи по-фински
Молочный рыбный суп
Финский сливочный суп с лососем (Лохикейто)
Кефирный суп с лисичками по-фински
Мясной суп по-фински
Суп овощной финский
Уха по-фински
Уха по-фински со сливками
Куриный суп со сливками
Рыбный суп со сливками
Уха из лосося
Суп из судака
Суп из красной рыбы со сливками
Рыбный суп с укропом
Уха из семги со сливками
Уха из форели по-фински
Пюре из легких по-фински
Молочная уха
Суп-пюре из лосося со сливками

Основные блюда:

«Граави кирьелохи» — радужная форель в собственном соку
«Липеакала» — вымоченная в щёлоче треска или налим
«Калекукко» — рыбный пирог из ржаной муки, с добавлением сала
«Калалаатикко» — сельдь с тушеным картофелем
«Майтокалакейтто» — морская рыба, тушенная в молоке
«Мэти» — рыбная икра с луком и сметаной

«Поронпаисти» — жаркое из оленины
«Карьяланпаисти» — свинина, говядина и баранина в горшочках
«Максалаатикко» — рубленая печень, с рисом и изюмо"
«ленккимаккара» — свиная колбаска со сладкой горчицей
«Питтипанну» — мясные потроха, с картофелем и яйцами

Cыр ольтермани в домашних условиях
Лохикейто
Омлетный рулет по-фински
Брюквенная запеканка
Рыба по-фински
Семга со шпинатом в слоеном тесте
Финский рыбный пирог Калакукко
Слабосолёный лосось в черничном маринаде
Копченый угорь
Бараний окорок в духовке
Рыбный паштет
Оленина в духовке
Запеченная репа с окороком
Ризотто с моллюсками
Заливное из рыбы. Каластудени
Чаттбуллар (мясные котлеты)
Курица по-фински с грибами целиком

Салаты:

«Росолли» — финский салат из сельди
Салат "Викинг"
Салат из лососины
Салат селедочный с говядиной
Сельдь в кисло-сладком маринаде
Салат из тёртой моркови с капустой кольраби
Грибной салат
Салат-Pассол
Финский салат

Блюда из теста и десерты:

Финский Шоколадно-творожный пирог
Калакукко (пирог с рыбой)
Пирог с картофелем и грибами дрожжевой
Финский черничный пирог
Пирог с голубикой "Финский"
Пасха финская
Финские ленивые блины
Финские ржаные бублики
Финский ржаной хлеб
Рождественские звездочки из слоеного теста (JOULUTORTUT)
Hapan ruisrieska - финские «кислые» ржаные лепешки
Торт "Мечта"
Виспипууро -ягодный пудинг
Бутербродный торт
Пирог с копчёным лососем
Финский творожный пирог
Овсяно фруктовый крамбл от мадам Кадю
Пирог Нильсa Людвигa Арппе
Финские лепешки с фенхелем и морской солью
Финский праздничный торт "Золотая корона"
Финский кекс
Имбирные (перечные) пряники
Финский овсяный хлеб

Черносливовый кекс
Черносливовый творог
Мороженое-глёг
Брусничное мороженое

Мороженое во фритюре с соусом
Финский рыбный пирог-расстегай

Национальные напитки:

Местная водка Koskenkorva, или Kossu
Пиво (olut или kalja)
Glögi – пряный глинтвейн с миндалем и изюмом

В традиционной финской кухне принято некоторые блюда готовить в печи. Например, саря, которая имеют многовековую традицию. Это блюдо готовится из баранины и картофеля, которые очень долго томятся в печи в специальных горшочках, сделанных из березы. Приправы не используются. Блюдо лишь слегка подсаливается. Однако саря обладает уникальным неповторимым вкусом благодаря многочасовому пребыванию в печи (иногда до 8 часов) и материалу, из которого сделана посуда.

В качестве гарнира финны используют картофель, который предпочитают в тушеном или вареном виде. Очень популярны в Финляндии блюда из круп, особенно толокняная каша из различных круп, которую делают на молоке или на воде.
Особое внимание в финской кухне отводится хлебу. В некоторых регионах Финляндии принято, чтобы хлеб всегда был мягким. Поэтому выпекают его каждые несколько дней. Особенно любят черный хлеб. Традиционной формой финского хлеба являются карельские калитки, которые издавна играли роль своеобразного угощения, с которым гости приходили в дом. В каждой хлебопекарне в Финляндии обязательно есть так называемые выборгские кренделя, сделанные по особому рецепту. Причем, каждый кондитер будет утверждать, что именно его рецепт – оригинальный. Их пекут по особо праздничным дням и продают на ярмарках во время гуляний.

Кухня Финляндии

Финское Рождество тоже имеет свои кулинарные традиции. Ин непременных блюд рождественского стола стоит назвать запеченный окорок, сушеную треску с картофелем, приготовленную по особому рецепту, и хорту, это такие маленькие печенья в виде звездочек, украшенные черносливом.

Финны вообще любят разнообразные запеканки, сладкие и соленые, и выпечку. Так еще одним национальным блюдом является карельская калитка с рисом и рубленым яйцом, сдобренная растопленным маслом.
Из закусок наиболее популярны холодные блюда из рыбы или различные студни. В качестве основного горячего блюда в последнее время все чаще можно встретить тушеное мясо или жаркое.

Любят финны и различные молочные продукты — сыр, простоквашу, йогурт, кефир. Популярные сорта сыра — «Эмменталь« и «Эдам«. Особой популярностью, в национальной кухне Финляндии, пользуется «виили» — своеобразный кисло-молочный продукт (похож на простоквашу), который часто используют в качестве добавки к различным блюдам.
На десерт, в Финляндии, предпочитают блюда из фруктов и лесных ягод, сладкие ванильные булочки из дрожжевого теста — «пулла».

Из напитков самыми популярными у финнов являются пиво и кофе.

Пиво в Финляндии считается национальным напитком. Кстати, начало промышленному производству известнейшей финской марки Koff положил русский купец Николай Синебрюхов, построивший в Хельсинки пивной завод и получивший в 1819 году исключительное право на выпуск и продажу в Хельсинки пива, а в 1822 году — и других спиртных напитков.

В супермаркетах вы найдете безалкогольное пиво и пиво с низким содержанием алкоголя. Крепкое пиво имеется в продаже только в магазинах алкогольной монополии ALko.

Kotikalja — домашнее пиво, сваренное с использованием воды, мальтозы, сахара и дрожжей, содержащее незначительное количество алкоголя, является основным напитком на каждом сельском столе.

Кофе. Если пиво уместно для вечера или выходных дней, кофе пьют в любое время суток. Средний финн выпивает 7 чашек кофе в день. В каждом офисе или доме кофеварка всегда наготове. Деловая встреча или переговоры начинаются с чашки кофе. Хотя финны с гордостью мнят себя кофеманами, кофе они заваривают так же слабо, как американцы. Поэтому, если вы хотите по-настоящему крепкого кофе, заказывайте эспрессо. К кофе всегда подают молоко или сливки, сахар и какую-нибудь выпечку, вечером предлагают коньяк или бренди.

Сидр (omenaviini) — слабоалкогольный (от 1,5 до 6% алк.) газированный напиток. Древнему финскому рецепту сидра более тысячи лет. Для приготовления его используется несколько сортов яблок. Они сбраживаются без добавления сахара. Сидр пьют подогретым для хорошего настроения; охлажденный сидр прекрасно снимает похмелье. Продается, как и пиво, в супермаркетах, барах, ресторанах.

Водка. До 30-х годов 20 века в Финляндии существовал сухой закон, нарушителей которого (самогонщиков) сажали в тюрьму. Сегодня производство и продажа крепких напитков упорядочена государственной монополией. Долгое время самой популярной у финнов остается производимая по народным рецептам пшеничная водка Koskenkorva Viina (38%) и Koskenkorva Vodka (60%). Что касается второго напитка, то его принято подавать к холодным закускам, глубоко охлажденным, в металлических рюмках.

Ликеры изготавливают из натуральных фруктовых и ягодных настоек. Специфический финский продукт — ликеры с крепким ароматом северных лесных ягод: Lakkalikoori (морошка), Puolukkalikoori (брусника), Karpalolikoori (клюква), Mesimarijalikoori (арктическая куманика).

Шампанское. Финны изготавливают его, ферментируя желтую смородину и крыжовник. Из сухого шампанского стоит попробовать два типа — Kavaljeeri и Elysee.

Вино. Собственных вин Финляндия традиционно не производила, поэтому вина приобрели здесь популярность только в последние годы. Сейчас магазины и рестораны предлагают большой выбор вин всех стран, местные фермеры пробуют ферментировать вино из лесных ягод и садовых плодов.