Другие рецепты египетской кухни

Ингредиенты:

• Кунжутное семя 150гр
• Черный молотый перец по вкусу
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Паста из семени кунжута тахини 1 шт.
• Кипячённая вода 3/4ст.
• Чеснок 3 зубчика
• Лимонный сок по вкусу
• Соль по вкусу.
• Петрушка 2 ч.л.
   

Способ приготовления:

• В кухонный комбайн высыпьте семена кунжута, положите три очищенных зубчика чеснока, добавьте две столовых ложки оливкового масла. При необходимости добавьте черный молотый перец.
• Всё это измельчите в комбайне. Получится тугая тестообразная масса.
• Добавьте в пасту четверть стакана лимонного сока, и вновь пробейте в кухонном процессоре несколько минут.
• Периодически снимайте лопаткой соус со стенок чаши комбайна. Должна получиться гладкая сливочная паста цвета слоновой кости.
• Если соус тахини получается слишком густым медленно добавляйте в него ледяную, предварительно охлаждённую в морозильной камере, кипячённую воду. Пробуйте и при необходимости добавьте соль и лимонный сок. Именно сейчас вы регулируете консистенцию и вкус будущего блюда. Если вы будете использовать тахини как приправу к мясу оставьте его более густым и сливочным, если же будете использовать как приправу для лаваша приготовьте более жидкий соус.
• Когда вы будете полностью удовлетворены вкусом и консистенцией приправы, перелейте ее в небольшие порционные розетки и добавьте свежей петрушки.