Другие рецепты кухни Джибути

Берберский соус

Ингредиенты:

• Перец чили поблано 6 штук
• Арахисовое масло 4 столовые ложки
• Семена тмина 2 чайные ложки
• Черный перец горошком 1 чайная ложка
• Копченая паприка 2 столовые ложки
• Молотый кардамон 1 чайная ложка
• Душистый перец горошком ½ чайной ложки
• Молотая корица ½ чайной ложки
• Молотый кориандр ½ чайной ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 2 зубчика

Способ приготовления:

• Лук натереть на терке, чеснок раздавить.
• Заранее нагрейте духовку до 230 градусов.
• Положите чили на противень, смажьте маслом и запекайте 6-8 минут или до легкого обугливания со всех сторон.
• Очистите теплый перец, положите в чашу, залейте кипятком и оставьте на 30 минут.
• Обжарьте на сковороде семена тмина и горошины перца без масла.
• Обсушите чили, сохранив жидкость от замачивания, и положите перец в блендер со специями, луком и чесноком.
• Добавьте 5 ст. ложек жидкости, в которой его замачивали, масло и измельчите в однородный соус.
• Переложите соус в небольшую кастрюлю и варите на слабом огне 10 минут или до загустения.
• Охладите перед подачей.