Другие рецепты кухни Дании

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб 2 куска
• Курица 1 штука
• Соль 115 г
• Лавровый лист 4 штуки
• Стебли укропа 40 г
• Черный перец горошком 10 штук
• Семена фенхеля 2 г
• Семена укропа 2 г
• Лук репчатый 100 г
• Сахар 40 г
• Белый винный уксус 75 мл
• Молодой картофель 100 г
• Сметана 100 г
• Сливочное масло по вкусу
• Горчица по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелень по вкусу

Способ приготовления:

• Курицу весом около 2 кг залить четырьмя литрами холодной воды. Добавить 100 грамм соли, 3 лавровых листа, укроп (семена и стебли), фенхель и черный перец. Варить на маленьком огне до готовности в течение четырех часов. Курицу можно оставить в бульоне еще на день или вытащить сразу — она должна легко распадаться на волокна.
• Картофель очистить и сварить до готовности в одном литре воды, добавив оставшуюся соль, лавровый лист и три укропных стебля. Дать остыть.
• Лук нарезать кольцами, залить кипятком и подержать в нем минуту, вытащить и охладить. Вскипятить 200 мл воды с уксусом и сахаром, залить этой смесью лук и оставить на двадцать минут.
• Собрать смёрребрёд: для каждой порции смешать 200 грамм курицы с половиной объема сметаны, добавить горчицу по вкусу, посолить и поперчить. Картофель нарезать кружками. Хлеб намазать сливочным маслом, выложить картофель, сверху — куриную смесь. Украсить кольцами лука и зеленью по вкусу. Подавать с холодным пивом.