Другие рецепты кухни Дании

Ингредиенты:

Рыба:

• треска 119 гр
• смесь панировочная 4гр
• масло топлёное 8гр
• соль  по вкусу
• специи  по вкусу
• картофель жареный 150 гр.
• лимон

Соус Ремулад:

• масло оливковое 250 грамм
• яйцо 1 штука
• корнишоны маринованные 5 штук
• анчоусы 4 филе
• чеснок 1 крупный зубчик
• каперсы 1 ст. ложка
• петрушка 2-3 веточки
• зеленый лук 1 перо
• сок лимонный 3-4 ч. ложки
• горчица цельнозерновая 2 ч. ложки
• уксус бальзамический 1,5-2 ч. ложки
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• Подготовленную рыбу солят, сбрызгивают лимонным соком для удаления специфического запаха, панируют в смеси и жарят основным способом до готовности.
• Готовим соус: в небольшую банку разбейте яйцо так, чтобы желток остался целым. Влейте все оливковое масло. Взбейте блендером желток с маслом.
• Добавьте в майонез лимонный сок и перемешайте. Теперь добавьте горчицу, соль и черный перец. После этого добавьте в соус бальзамический уксус.
• Мелко нарубите зеленый лук, петрушку и чеснок. Добавьте эти ингредиенты в соус.
• Очень мелко нарежьте корнишоны, изрубите каперсы и как можно мельче нарежьте филе анчоусов.
• Добавьте эти ингредиенты в соус, тщательно вымешайте его и отправьте в холодильник настояться на пару часов.
• При сервировке на тарелку кладут жареную рыбу, поливают соусом «Ремулад», сверху помещают дольку лимона, а рядом располагают жареный картофель.