Другие рецепты кухни Дании

Ингредиенты:

• свиная лопатка 2 кг
• краснокочанная капуста около 1 кг
• картошка 1 кг
• вода 1 литр
• 3 соленых огурца
• соль
• сахар
• растительное масло

Способ приготовления:

• Вымойте свиную лопатку.  Выложите ее в небольшую форму для запекания, она должна быть невысокой и узкой (например, для кекса). Заливаете водой, чтобы вода покрывала шкурку. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим мясо на нижний уровень не меньше чем на полчаса.
• Вынимаете мясо, делаете надрезы можно ромбиками ( вдоль и поперек), после тщательно натираете солью кусок свинины. Мясо возвращается в духовой шкаф на 2 часа  на среднюю полку, уменьшаете температуру до 180 – 159 градусов. Во  все время запекания нужно периодически поливать подливкой. А в конце поднимаете температуру до 270 градусов и  подержите для еще большей поджаренности.
• Мясо вынимаете на блюдо, а из оставшегося подлива делаете соус: добавляете немного муки (около полстоловой ложки) и немного соли, заливаете стаканом воды.
• Капусту шинкуете довольно мелко и ставите на огонь на небольшом количестве растительного масла. Тушите довольно долго на среднем огне. Капуста пустит сок, который нужно спарить и в этом соке постепенно она и должна протушиться. Когда он выпариться, то долейте в капусту подливу от мяса и тушите еще. Ни солить, ни перчить не надо.
• Тем временем нужно отварить картофель и разрезать его на 4 дольки, которые нужно карамелизировать для вкуса. На сковороде растопите немного сахара до карамельного цвета и добавьте пару столовых ложек сливочного маслица. Высыпайте в сковороду дольки картошки и быстро перемешайте. Долейте немного воды и выпаривайте.
• Нарежьте мясо на пласты, выложите на тарелку капусты и картошку и подавайте с солеными огурчиками.