Обжарьте кокос, отложите. Поджарьте специи до появления аромата, добавьте лавровый лист и галангал. Еще немного обжарьте, пока приправа не будет готова.
Добавьте курицу и немного воды, хорошо перемешайте со специями. Тушить, пока курица не будет приготовлена, а соус не выпарится. Соедините жареный кокосовый орех с пряностями.
Обжарьте тертую кокосовую приправу до золотистого цвета.