Другие рецепты боливийской кухни

«антикучо» — приготовленное на шампуре маринованное мясо, со специями и отварным картофелем
 

Ингредиенты:

• 12 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка тмина
• 1/4 чашки копченой мягкой перечной пасты чили
• Уксус 1/2 чашки
• 1 столовая ложка соли
• 2 чайных ложки свежего молотого перца
• 2-3 ст. Стейка (филе, вырезка)

Способ приготовления:

• Разрежьте говядину на кусочки 1 1/2 дюйма и поместите кусочки в миску. Раздавить чеснок с помощью тяжелой посуды или  пестиком. Добавьте немного воды, если необходимо, чтобы сделать пасту.
• Приготовьте маринад: в маленькой миске смешайте измельченный чеснок, 1/4 стакана уксуса, 1/4 стакана перца чили, 1 столовую ложку тмина, 1 столовую ложку соли и 2 чайных ложки свежего молотого перца. Налейте маринад на говядину и хорошо перемешайте. Накройте и оставьте мариноваться говядину на ночь в холодильнике.
• Если вы спешите, мариновать говядину не менее 1 часа при комнатной температуре. Подготовьте гриль. Поместите кусочки говядины на шампуры (около 4 штук на каждый вертел, в зависимости от размера).
• Сделайте смесь из 1/2 стакана растительного масла, 1/4-уксусного уксуса и щепотку тмина. Готовьте шампуры в течение приблизительно 5 минут с каждой стороны.
• Подавайте антикучо с рисом, картофилем и кукурузой на початке.