Другие рецепты боливийской кухни

«антикучо де коразон» — это антикучо из говяжьего сердца
 

Ингредиенты:

• 2 фунта очень свежего сердца
• 1 чашки резаная кинза
• 1/4 чашки красный лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• молотый перец
• 1/4 чашки жареного арахиса
• 1 с.л.  арахисовое масло
• Для соуса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 с.л.  чили пасты
• 2 с.л.  томатная паста
• 1/2 куриного бульона
• 1/2 с.л.  сахара
• 1 с.л. арахисовое масло
• 1/4 чашки хайсин соус
• 1 свежий красный перец чили, засеянный и тонко нарезанный

Способ приготовления:

• Промыть и сушить сердце, обрезать соединительную ткань и ткань аорты / желудочка. Нарезать треугольники толщиной 1/8 дюймов с 2-дюймовыми длинными сторонами.
• Мариновать в течение нескольких часов с кинзой, красным луком, арахисовым маслом, чесноком и молотым перцем.
• Пожарить шашлык и подавать с соусом. Соус. Нагрейте масло в маленькой кастрюле и добавьте чеснок, чили-пасту и томатную пасту.
• Обжарьте, пока чеснок не станет светло-коричневым. Добавьте бульон, арахисовое масло, хайсин и сахар ... тушите в течение 3 минут.
• Охладите и добавьте арахис и чили.