Огурцы сполосните холодной водой, нарежьте кубиками или кружочками и слейте выделившуюся жидкость. Фасоль после варки остудите и обсушите.
Перец очистите от семян и нарежьте кубиками небольшого размера. Лук нарежьте полукольцами. Если нашлась только большая луковица, используйте в салат ее половину. Мелко нарежьте зелень петрушки.
Смешайте в салатнице фасоль, красный лук, соленые огурцы и перец, приправьте солью, перцем и смешанным с уксусом маслом.
Перемешайте все хорошенько, переложите в блюдо для подачи и украсьте петрушкой.