Другие рецепты белорусской кухни

Рулет из телятины

Ингредиенты:

• Телятина — 2 кг (лучше всего - шея)
• Огурцы квашеные — 4 шт
• Сало — 150 г
• Чеснок — 8 зубчиков
• Специи — по вкусу (соль, перец, хорошо подойдет майоран)
• Лук — 2 шт
• Масло растительное — 100 мл

Способ приготовления:

• Кусок мяса предварительно необходимо замариновать - просто натереть солью, перцем, и поставить в холодильник на ночь. Замаринованный кусок мяса разрезаем как книгу - надрезаем, однако не до конца.
• Разворачиваем нашу книгу. На один надрезанный край выкладываем нарезанные зубчики чеснока, разрезанные на четвертины огурцы и ломтики сала (или бекона). Присыпаем специями. Накрываем этот слой другим слоем надрезанного мяса, повторяем процедуру - вновь выкладываем начинку и специи.
• Теперь все это дело нужно аккуратненько завернуть в форме рулета и обвязать пищевой нитью. На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем наш рулет до образования корочки.
• Далее кладем наш рулет в утятницу, на дне которой уже обжаривается кольцами нарезанный лучок. Наливаем в утятницу масло, 15 минут готовим на медленном огне, затем сбавляем огонь вообще до минимального и оставляем мясо медленно булькать еще на 1 час.
• Спустя час рулет вытаскиваем из утятницы, а размякший лук вместе с выделившимся жиром и соком измельчаем до однородности при помощи блендера.
• Получившийся соус возвращаем в утятницу, туда же кладем рулет и томим его на минимальном огне еще полтора часа. 
• По истечению этого срока рулет будет готов. Подавать, разумеется, в горячем виде.