Другие рецепты белорусской кухни

Рулет из поросенка

Ингредиенты:

• 1 кг брюшины свиной
• по вкусу соль
• перец горошком
• 500 гр. шпината (зелень)
• 200 гр. эстрагона (зелень)
• пару горстей луковой шелухи
• одна луковица
• два зубчика чеснока

Способ приготовления:

• Брюшину с прослойками сала нарезаем широкими пластами, укладываем их шкуркой вниз.
• Поверхность просаливаем и посыпаем крупно измельченными горошинами перца. Всю зелень порубаем и равномерным слоем распределяем по куску свинины. Затем сворачиваем рулеты.
• Обвязываем их прочными нитками и заворачиваем в марлю, свернутую в два-три слоя. Луковую шелуху заливаем водой, кидаем в емкость луковицу, разрезанную на четыре части и несколько горошин перца. Доводим раствор до кипения, опускаем в него рулеты из свинины и варим до готовности (около двух часов).
• Когда рулеты сварятся, вынимаем их и обваливаем в чесноке, перемешанным с небольшим количеством соли и перцем.
• Помещаем в холодильник до застывания, придавив сверху тяжелым грузом.