Другие рецепты бельгийской кухни

Стейк «Диана»

Ингредиенты:

• 1 очень большой и толстый говяжий стейк хорошего качества (или два небольших стейка)
• 1 ст. л. сливочного масла
• половинка средней луковицы
• 1 зубочек чеснока
• 5-6 грибов шампиньонов (можно белые или вешенки)
• 60 мл коньяка или бренди
• 60 мл жирных сливок
• 2 ч. л. горчицы
• 60 мл говяжьего бульона (можно заменить куриным)
• 1 ч. л. вустерского соуса
• соль и молотый черный перец – щепотка

Способ приготовления:

• Стейк разрезаем на 2 части, слегка отбиваем, солим и перчим. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок рубим очень мелко. Грибы нарезаем небольшими тонкими ломтиками.
• На сковороде разогреваем сливочное масло. На большом огне обжариваем стейки по две минуты на каждой стороне, до золотистой корочки. Снимаем на тарелку, накрываем фольгой и держим теплыми. Уменьшаем огонь. Кладем на сковороду лук и чеснок.
• Готовим, постоянно помешивая, примерно минуту. Добавляем грибы и щепотку соли. Готовим, часто помешивая, минуты три. Добавляем коньяк (здесь можно коньяк поджечь, но в домашних условиях это необязательно). Готовим, пока жидкость почти полностью не испарится. Добавляем сливки и горчицу, перемешиваем. Добавляем бульон, вустерский соус, острый соус и готовим пару минут до загустения соуса.
• Возвращаем на сковороду стейки вместе с образовавшимся на тарелке мясным соком и прогреваем их в соусе минуту (или немного дольше, если вы любите хорошо прожаренные стейки).
• Сразу же подаем стейки с соусом и с подходящим гарниром: отварные рис или картофель, свежие овощи или соте - на ваш вкус.