Другие рецепты бельгийской кухни

Карбонад по‑фламандски

Ингредиенты:

• Говяжий стейк 400 г
• Топленое масло 2 столовые ложки
• Лук 2 штуки
• Коричневый сахар 1 чайная ложка
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Мясной бульон ½ стакана
• Сушеный майоран щепотка
• Темное пиво 1 стакан
• Лавровый лист 1 штука
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Сушеный тимьян щепотка

Способ приготовления:

• Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами, обжарить на малом огне с двумя ложками масла, пока он весь не станет мягким. Тем временем нарезать мясо тонкими широкими ломтиками.
• Лук вынуть из сковороды, дать стечь маслу, отложить. Увеличить огонь до максимума, добавить 1 ст. л. масла, быстро обжарить мясо с двух сторон (готовить порциями, выкладывая ломтики в 1 слой). Дать стечь мясному соку и маслу, мясо отложить.
• Уменьшить огонь до малого, обжарить сахар, помешивая, добавить муку, обжарить 1-2 минуты. Соскребая со дна сковороды карамельные отложения, влить пиво, бульон, довести до кипения, убрать с огня, посолить.
• Нагреть духовку до 170С. В керамический горшок с крышкой выложить слоями: лавровый лист, мясо, лук, мясо, лук, пересыпая слои сушеной зеленью. Залить отложенной смесью пива и бульона так, чтобы она покрывала мясо целиком, плотно закрыть крышкой.
• Готовить в духовке 1 час, затем ещё 2 часа при температуре 150С. Поперчить, подавать с отварным картофелем.