Мясо обжарить на сильном огне на смеси сливочного и оливкового масла до румяной корочки и отложить на время. В той же посуде обжарить на среднем огне шалот, нарезанный кольцами, добавить измельченный чеснок и залить вином.
Дать вину выкипеть наполовину. Убавить огонь, вернуть кролика к луку с вином, положить веточки тимьяна, лавровый лист, перец, посолить по вкусу. Добавить чернослив.