Другие рецепты бельгийской кухни

Ингредиенты:

• Сливки 25%-ные 1 стакан
• Треска 500 г
• Яичный желток 1 штука
• Рыбный бульон 2 стакана
• Лук-порей 1 стебель
• Морковь 1 штука
• Корень сельдерея 100 г
• Картофель 1 штука
• Петрушка ½ пучка
• Укроп ½ пучка
• Лавровый лист 1 штука
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Черный перец горошком 5 штук

Способ приготовления:

• Отварить обычный рыбный бульон, рыбу вынуть, дать остыть, разобрать на крупные куски, удалить кости. Морковь, корень сельдерей помыть, почистить и нарезать соломкой. Картофель почистить и нарезать брусочками.
• Белую часть лука порея нарезать полукольцами.
• В кастрюле с толстым дном обжарить до мягкости лук-порей, затем туда добавить морковь и сельдерей, готовить 10 минут, постоянно помешивая.
• Влить бульон, положить картофель, довести до кипения, положить лавровый лист и перец горошком, накрыть крышкой и готовить на медленном огне еще минут 15. Добавить рыбу, дать закипеть и готовить еще 10 минут.
• Аккуратно вынуть рыбу.
• Смешать половник подостывшего бульона из супа, желток и сливки, влить все в суп, посолить, поперчить, прогреть, но не кипятить, 3 минуты. 
• В порционную тарелку положить кусок рыбы, залить бульоном с овощами, посыпать зеленью и подать на стол.