Другие рецепты барбадоской кухни

Конкис
 

Ингредиенты:

• 2 чашки кукурузной муки
• 1/2 чашки простой муки
• 1 чашка тертого кокоса
• 3/4 фунта тертой тыквы
• 1/2 фунта тертого сладкого картофеля
• 6 унций расплавленного масла или маргарина
• 1 стакан цельного молока
• 1 яйцо (избитое)
• 3/4 фунта коричневого сахара
• 4 унции. изюма
• 1 ч. л. специи
• 1 ч. л. миндальной эссенции
• 1 ч. л. тертый мускатный орех
• 1 ч. л. соли
• Свежие листья банана
   

Способ приготовления:

• Смешайте кокос, тыкву, сладкий картофель, сахар, специи, изюм, муку, кукурузную муку и соль вместе в большой миске. Добавьте взбитое яйцо, растопленное масло / маргарин и молоко. Тщательно перемешайте вручную.
• Добавьте муку, если смесь недостаточно густая; добавьте немного больше молока, если она слишком сухая.
• Свежие зеленые листья бананов традиционно используются для упаковки смеси Conkie. Если у вас они есть, отделите листья от стебля острым ножом, а затем быстро нагрейте их над открытым пламенем, чтобы сделать их более податливыми.
• Разрезать листья на отдельные 8 квадратов.
• Выложите 2-3 столовых ложки смеси в центр бананового листа. Заверните смесь, стараясь не разорвать лист. Готовьте конки на пару в течение 1 часа или до тех пор, пока они не станут твердыми.