Другие рецепты кухни Бахрейна

Густое овощное рагу по-бахрейнски

Ингредиенты:

• 1 большой баклажан, порезать кубиками
• 1 большой картофель, порезать кубиками
• ½ кабачок, порезать кубиками
• ½ стакана зеленой фасоли, удалить жесткие прожилки
• 1 помидор, порезать кубиками
• ¾ стакана растительного масла
• 1 стакан лук, нарезать
• 1 зубчик чеснока
• 1 зеленый перец чили
• 1 столовую ложку смеси специй бахарат
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 сушеных тертых черных лайма (можно заменить цедрой двух обычных лаймов или обойтись без этой специи)
• ¼ стакана зелени кориандра, порубить
• 1 чайная ложка сока лайма
• соль
• 1 чайная ложка корицы
• 4 целых черный перец, измельченный
• 1 чайная ложка гвоздики, молотый
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• ¼ ч.л. куркумы
• ½ ч.л. сушеных кориандра
• ½ ч.л. тмина
   

Способ приготовления:

• Раздавите зубчик чеснока с солью, перцем чили и смесью бахарат. Отставьте в сторону. Нагрейте масло в средней кастрюле, добавьте лук, измельченный чеснок перемешать и смесь специй. Готовьте, пока лук не станет мягким.
• Добавьте в картофель, баклажаны, кабачки, и зеленую фасоль. Перемешайте так, чтобы овощи хорошо покрылись специями.
• Добавьте помидоры, перемешайте и варите около 5 минут. Растворите томатную пасту в воде. Вылейте ее в кастрюлю вместе с тертым черным лаймом.
• Прокипятите 5 минут, затем уменьшите огонь и варите еще 10 минут. Добавьте  кориандр, лимонный сок и соль. Варите на медленном огне, пока соус не начнет густеть.
• Рагу подходит в качестве основного блюда с гарниром из риса или в качестве гарнира к мясу.