Другие рецепты багамской кухни

Ингредиенты:

• оливковое масло – 1 ст.л.
• сквош – 1 чашка,  нарезанный кубиками
• красный лук - 1/2 чашки, нарезанный  кубиками
• чеснок – 1 ч.л. нарезанного
• халапеньо, без семян - 2 ч. л. нарезанного
• куриный бульон - 8 чашек
• консервированных кукурузных зерен - 1 1/2 чашки
• помидоры – 1 чашка
• хикама -1 чашка, нарезанная кубиками
• соль по вкусу
• свежевыжатого сока лайма - 1/4 стакана
• орегано -1 ч.л., нарезанный
• куриной грудки, полностью приготовленная и нарезанная  - 1 фунт
• Гарнир:
• кинзы - 8 ст.л. нарезанной
• авокадо - 8 ст.л., нарезанного кубиками
• синие кукурузные лепешки – 4шт
• белые кукурузные лепешки – 4шт
• рапсового  или арахисового масла - 1 чашка
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Бульон:

• Нагреть масло в большой кастрюле. Обжарить сквош, лук, халапеньо и чеснок, затем тушить до готовности. Добавьте куриный бульон, кукурузу, хикаму и помидоры, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока сквош не станет мягким. Добавить по вкусу с соль, затем добавить сок лайма, орегано и полностью приготовленную нарезанную куриную грудку. Варить на медленном огне еще 5 минут.

Гарнир:

• Нарезать лепешки полосками. Рвзогреть масло в маленькой кастрюле до средней температуры. Добавить небольшое количество полосок и обжарить до хрустящей корочки. Снимите и поместите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы поглотить лишнее масло. Слегка приправьте хрустящие лепешки солью. Повторяйте процесс, пока все лепешки не обжариваются. Подавать суп горячим, украсить кубиками авокадо, нарезанной кинзой и хрустящими тортиллами полоски.