Другие рецепты австрийской кухни

Австрийские пасхальные солнышки

Ингредиенты:

Для анисового вина:

• 37 гр. белого полусухого вина
• 6 гр. аниса

Для ромового изюма:

• 90 гр. изюма
• 5 гр. белого рома

Для теста №1

• 15 гр. дрожжей
• 67 гр. молока
• 23 гр. меланжа (желток+белок)
• 12 гр. сахара
• 150 гр. муки

Для теста №2

• 38 гр. сливочного масла
• 23 гр. меланжа
• 8 гр. сахара
• 75 гр. муки
• 15 гр. дрожжей

Для третьего этапа

• 23 гр. дрожжей
• 30 гр. молока
• 53 гр. яиц
• 53 гр. сахара
• 10 гр. ванильного сахара
• 0,5 гр. тертого мускатного ореха
• 75 гр. вареного картофеля
• 250 гр. муки
• 90 гр. сливочного масла

Способ приготовления:

• Перед непосредственный приготовлением солнышек за сутки надо сделать анисовое вино и ромовый изюм.
• Для анисового вина: анис перетереть в ступке, вскипятить с вином, сутки настаивать в стекле в темном месте, процедить.
• Для ромового изюма: промытый обсушенный изюм залить ромом, настаивать сутки в темном месте
• Для теста №1 растереть дрожжи в молоке, взбить с яйцами и сахаром, добавить муку, смешать до однородности.
• Накрыть полотенцем, оставить на час в помещении температурой 25 градусов.
• Для теста №2 растереть сливочное масло, яйца, сахар, муку и дрожжи.
• Соединить тесто №1 и №2, месить 5-6 минут, оставить подходить под полотенцем на 45 минут.
• Для третьего этапа: растворить дрожжи в молоке, вмешать яйца и сахар, ванильный сахар и мускат.
• Смешать тесто второго этапа с получившейся массой, ввести размятый вареный картофель, анисовую настойку и муку, месить 5-6 минут.
• Ввести сливочное масло, месить 5-6 минут.
• Ввести изюм, помесить до однородного распределения в тесте.
• Разделить тесто на 10 частей, скатать шарики, оставить подходить 45 минут.
• Смазать яйцом и разрезать ножницами дважды перпендикулярно почти до низа шарика.
• Выпекать 20 минут при 170 градусах.