Другие рецепты армянской кухни

По статистике каждый житель Армении в год употребляет более трех с половиной килограммов кофе, то есть выпивает примерно 67 литров этого бодрящего напитка. Хотя кофе в Армении не растет, на его популярности это не сказывается.
Сурч — так называют армяне кофе, он имеет свои особенности в приготовлении. Перед помолом зерна кофе обжариваются на раскаленной сковороде до легкой прожарки, а затем перемалываются в порошок. Потом в "джезве" насыпается чайная ложка кофе, сахар по вкусу и одна кофейная чашечка воды.
Упаси вас Бог, довести напиток до кипения! Знатоки кофе заставят вас вылить то, что вы наварили. Его снимают с огня после того, как образуется пенка и до того, как он закипит. Кофе получается очень крепким, с пенкой. Его подают со стаканом ледяной воды, которая помогает убрать горькое послевкусие напитка. Для особого шика в кофе иногда добавляют коньяк.

А вот чай у армян не пользуется большой популярностью. Его пьют редко, импортному предпочитая местный, сделанный из высушенных трав: чабреца, зверобоя, мяты. Такой чай употребляется чаще всего зимой, при простуде, с добавлением корицы, гвоздики, имбиря и сахара.

Ингредиенты:

• мелкий порошок кофезерен — 8-15 г;
• сахар — 15-18 г;
• коньяк — 4-6 капель;
• вода — 125 мл

Способ приготовления:

• В турку добавьте все вышеперечисленные продукты. В самом конце залейте их холодной очищенной водой.
• Поставьте сосуд на печку и на медленном газе варите до того момента, когда кофе начнет пениться и подниматься.
• Снимите турку с печи, через 30 секунд опять туда ее поставьте. Сделайте то же самое еще раз, что и в предыдущем пункте.
• После трехразового заваривания перелейте готовый крепкий напиток в кофейную чашку.
• Чтобы кофе был ароматным, не слишком горьким, свежие зерна обжаривают на медленном огне до лёгкой обжарки.