Другие рецепты армянской кухни

Ингредиенты:

• мука первого сорта 25г
• маргарин 250г
• сахар для теста 375г
• сахар для обсыпки поверхности 125г
• яйца для теста 100г
• или меланж для теста 100г
• яйца для смазки поверхности 100г
• или меланж для смазки поверхности 100г
• молоко цельное 375г
• ваниль 1г
• соль 25г
• дрожжи прессованые 50г
• масло растительное для смазки листов 15г

Способ приготовления:

• Булочка «ереванян» изготовляется из дрожжевого сдобного теста, поверхность смазывается яйцом и обсыпается сахарным песком. Вес булочки 100 г.
• Тесто готовят опарным способом из муки первого сорта, с одной обминкой. Продолжительность брожения опары 3,5—4 часа. Готовое тесто делят на куски в 110 г. Кусочки теста подкатывают в шарик и укладывают на листы для расслойки на 40 — 60 минут. Перед посадкой в печь смазывают яйцом, обсыпают сахарным песком.
• Выпекают булочки 14 — 15 мин. при температуре 215 — 230° С. опарным способом, с одной обминкой. После деления каждый кусок теста укладывают в форму, предварительно смазанную растительным ма­слом, и ставят на расслойку на 40 — 60 минут. Перед посадкой в печь тесто смазывают буламаджем.