Другие рецепты армянской кухни

Салат из баклажанов с помидорами

Ингредиенты:

• Баклажаны 2 шт. (350 г)
• Помидоры 2 шт. (200 г)
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 1 зуб.
• Масло растительное 80 г
• Мука 2 ст. л.
• Уксус 0.5 стакана
• Вода 0,5 стакана
• Зелень петрушки 1 пучок (небольшой)
• Сахар 0,5 ст. л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• Очищаем от шкурки баклажаны, нарезаем их мелким кубиком, солим и оставляем, чтобы вышла горечь.
• Нарезаем лук полукольцами или перышками и опускаем в маринад, приготовленный из яблочного уксуса, воды, сахара и соли.
• Нарезаем кубиком помидоры.
• Обжариваем баклажаны на растительном масле, в один слой, предварительно отжав их от лишней жидкости. Присыпаем мукой и перемешиваем. Обжаривать необходимо быстро и на сильном огне.
• Мелко нарезаем зелень и чеснок.
• Смешиваем все ингредиенты овощного салата из помидоров и жареных баклажанов, предварительно отжав лук и помидоры от лишней жидкости. Солим, перчим.