Другие рецепты армянской кухни

Ингредиенты:

• ишхан или речная форель 1 шт.
• лаваш 2 листа
• репчатый лук 1 головка
• лимон 1/2 шт.
• укроп 1 пучок
• сливочное масло 80 г
• соль 1 ст.л.
• черный перец ,кориандр по вкусу

Способ приготовления:

• Свежую рыбу необходимо тщательно промыть под проточной водой. С её поверхности нужно полностью удалить речную слизь. Затем очистить от чешуек, выпотрошить, удалить жабры, срезать спинной и брюшной плавники. Отрезать у форели голову, а тушку поделить на 4 куска. В ишхане очень мало костей, поэтому филе можно не отделять. Рыбу следует хорошенько натереть солью.
• Лимон, не очищая от кожуры, нарезать полукружьями.
• Репчатый лук очистить от шелухи. Его также следует порезать в виде полукружий.
• Укроп необходимо промыть, оттряхнуть от воды и измельчить.
• Каждый лист лаваша разделить на 2 части: по одному на каждый кусок рыбы. Выложить на лаваш смесь из зелени, лимона и лука. Сверху положить порционный кусочек ишхана. Вложить в брюшную полость и положить сверху лимон, лук и укроп. Положить рядом с рыбой небольшой кусочек масла (по 10 г). Завернуть все в лаваш.
• Емкость для запекания смазать половиной оставшегося масла. Уложить в нее подготовленный ишхан в лаваше. Сверху смазать лаваш растопленным маслом. Запекать рыбу следует при температуре в 160 градусов в течение 30 минут.