Другие рецепты армянской кухни

Хашлама с картофелем

Ингредиенты:

• Баранина 1,5 кг
• Лук 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Болгарский перец 1 кг
• Картофель 1 кг
• Чеснок 3-4 зубчика
• Светлое пиво 200 мл
• Кинза, базилик по 1 пучку
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• Для приготовления армянской хашламы нужно взять не очень жирную баранину, например бараньи рёбрышки, спелые овощи и ароматную зелень. Блюдо рассчитано на продолжительное тушение в казане при небольшой температуре, благодаря чему все ингредиенты пропитываются ароматами друг друга, получаются очень сочными, но не развариваются.
• Все продукты укладываются в казан слоями, на дно казана нужно выложить треть порубленных крупными кубиками помидоров. Затем треть болгарского перца. И треть лука. На лук уложить половину мяса. Мясо посолить и поперчить, затем посыпать половиной порубленной зелени и чеснока. Затем повторить все слои, сверху должны оказаться овощи. Картофель для хашламы следует выбрать не слишком крупный, его нужно почистить и уложить целиком сверху на овощи. Если картофель слишком крупный, можно порезать его на несколько частей. Залить в казан стакан пива.
• Поставить казан на сильный огонь, дождаться закипания пива: сквозь овощи должен начать выходить пар. Затем накрыть казан крышкой, уменьшить огонь до минимального и оставить тушиться на 3-4 часа.
• Перед подачей хашламу по-армянски нужно хорошо перемешать.