Свиную корейку нарезать на порционные куски весом 130-150 г, посолить, посыпать перцем, положить на сковороду с разогретым жиром и жарить до образования со всех сторон румяной корочки.
Промытую айву нарезать крупными дольками, удалить семена и обжарить на масле до полуготовности.
Поджаренные куски свинины обложить обжаренными дольками айвы, посыпать корицей, добавить 3-4 шт. гвоздики, сковороду закрыть крышкой и довести до готовности в духовом шкафу.
Подать свинину в той же посуде, посыпав зеленью петрушки.