Другие рецепты аргентинской кухни

Ингредиенты:

Для песочного теста:   

• мука 375 г   
• масло сливочное 190 г   
• пудра сахарная 130 г   
• желток яичный 1 шт.   
• молоко     1 ст. ложка   

Для начинки:   

• манго (400 г мякоти) 600 г   
• сок лиметте 2 ч. ложки   
• желатин 4 листа   
• сливки 0.5 л   
• сахар 20 г   

Для украшения:   

• сливки 300 мл   
• сахар 20 г   
• манго мякоть 0.5 шт.   
• глазурь шоколадная 150 г

Способ приготовления:

• Только по-настоящему спелые фрукты придают крему восхитительный аромат.
• Если в мякоти манго недостаточно кислоты, можно добавить немного сока лиметте. Таким образом вы получите оптимальный вкус.
• Для приготовления теста просеять муку и сделать посередине углубление. Добавить масло кусочками, сахарную пудру, желток и молоко. Вымесить тесто.
• Завернуть его в фольгу и положить в холодильник минимум на 1 ч. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 3—4 мм и вырезать лепешки диаметром 8 см.
• Выложить тесто в формочки, придавить к стенкам и лишнее срезать. Выпекать, положив бумажные круги на тесто и засыпав сверху горох.
• Выпекать в нагретой до 180° C духовке 15—20 мин. Удалить горох и бумагу. Коржи остудить и вынуть из формочек.
• Растопить глазурь и смазать ею коржи внутри (для изоляции хрустящего теста от влажного крема).
• Для приготовления начинки очистить плоды манго, отделить мякоть от косточки. Из мякоти сделать миксером пюре. Приправить лимонным соком. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Сливки хорошо взбить с сахаром и примешать к пюре из манго. Хорошо отжать желатин, растворить его, добавить в пюре и тщательно размешать. Кремом из манго и сливок наполнить тарталетки и дать ему застыть. Для украшения хорошо взбить сливки с сахаром.
• Мякоть половины плода манго нарезать кусочками и положить по одному кусочку на каждую розетку.