Другие рецепты ангильской кухни

Плов

Ингредиенты:

• 200 г риса;
• 400 г любого мяса;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 70 г кураги;
• 100 г чернослива;
• 50 г сливочного масла;
• сливочное масло для смазывания формы для выпечки;
• 4 лаваша (лучше брать не тонкий лаваш);
• барбарис, куркума, соль;
• растительное масло.

Способ приготовления:

• Мясо нарезать на небольшие кусочки. На сковороде (или в казане) на разогретом растительном масле обжарить мясо со всех сторон до румяного цвета. Затем добавить мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой, уменьшить огонь и слегка обжарить, помешивая.
• Затем в сковороду влить один литр воды, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.
• Рис промыть. Когда мясо станет мягким, добавить в сковороду барбарис, куркуму, соль и рис, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне или отправить минут на 20 в духовку, разогретую до 180 градусов (время приготовления во многом зависит от самой духовки). За это время рис должен стать практически готовым.
• Нарезать соломкой чернослив и курагу.
• За пять минут до готовности риса добавить сухофрукты в сковороду.
• Огнеупорную толстостенную форму, хорошо смазанную сливочным маслом, застелить внахлёст длинными полосками лаваша. Лаваш нужно выкладывать так, чтобы его края свисали с формы.
• Когда рис будет практически готов, выложить королевский плов в застеленную форму.
• Плов закрыть свисающими полосками лаваша. Сверху выложить кусочки сливочного масла и отправить на 20-30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
• Запеченный лаваш должен хорошо зарумяниться, чтобы плов держал свою форму.
• При подаче хрустящий, вкусный лаваш можно отогнуть, как лепестки цветка. Королевский плов, приготовленный по этому рецепту, получается потрясающе вкусным.