Другие рецепты андоррской кухни

Медальоны из оленины, тушёные в собственном соку с розмарином

Ингредиенты:

• 1 бедро оленины без костей
• Соль и перец
• Розмарин
• 150 гр. бекона
• Свиной шпик

• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 1 спелый помидор
• Красное вино
• Соус Деми-гляс

Картофельное пюре для гарнира

Способ приготовления:

• Берём бедро без кости, надрезаем, фаршируем беконом и розмарином. Хорошо отбиваем, кладём на тарелку, добавляем соль и перец. Добавляем сверху измельчённый свиной шпик и ставим в духовку. Запекаем при температуре 180 ° в течение получаса.
• Режем овощи , лук и чеснок и в середине процесса запекания добавляем их к мясу. Овощи и мясо должны приобрести аппетитный вид.
• Удаляем лишний жир.
• Нагреваем красное вино (по желанию можно разбавить водой), разбавляем соус Деми-гляс, перемешиваем, оставляем на огне, доводя до консистенции густого соуса.
• Выкладываем на тарелку приготовленное мясо с овощами, добавляем картофельное пюре, поливаем соусом и подаём на стол.