Другие рецепты алжирской кухни.

Турта с мясом

Ингредиенты:

• мясо (рубленое) - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• сливочное масло - 1 ст.л.
• черный перец - 1 щепотка
• корица - 1 щепотка
• яйцо - 4 шт.
• сыр (тертый) - 2 ст.л.

для теста:

• мука - 3 стакана
• растительное масло - 100г
• сливочное масло - 100г
• яйцо - 1 шт.
• соль - по вкусу
• вода.

Способ приготовления:

• Просеять муку, насыпать горкой, влить в середину растительное и растопленное сливочное масло, яйцо, посолить, перемешать и, смачивая понемногу водой, замесить однородное податливое тесто. Скатать шаром и дать постоять.
• Приготовить начинку, смешав рубленое мясо с тертым луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, посолив, посыпав пряностями и обжарив на слабом огне со сливочным маслом. Взбить яйца и приготовить полужидкий омлет.
• Разделить тесто на 4 части, раскатать их в тонкие пласты.
• Смазать противень сливочным маслом, уложить на него 2 пласта теста, смазать топленым маслом, положить сначала мясную начинку, а сверху куски омлета и посыпать тертым сыром. Накрыть оставшимися пластами теста и защипнуть края всех пластов, соединив их.
• Смазать турту яичным желтком, разведенным в воде, и поставить в умеренно нагретую печь на 20 минут.
• Подавать горячей.