Другие рецепты абхазской кухни

Асызбал – соус из спелой алычи

Ингредиенты:

• алыча – 1 кг,
• чеснок – 5-6 долек,
• аджика – 1-2 ст.л.,
• смесь сухих пряных трав – 1 ст.л.,
• болотная мята – 5-6 листьев,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Зрелые плоды алычи (желтой или красной) промыть и положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она едва покрывала ее.
• Варить на слабом огне в течение 15-20 мин, затем слить отвар и, протерев алычу через сито, отделить косточки.
• Алычевую массу вылить в кастрюлю, добавить один стакан воды и, доваривать на слабом огне, в течение 40-50 мин, периодически помешивая. В процессе варки добавить аджику, смесь сухих пряных трав (молотые семена кориандра, укропа, чабера, базилика, голубого пажитника), чеснок, толченный с солью. Во избежание брожения в процессе варки в асызбал добавить 5-6 листьев болотной мяты.
• Готовый соус перелить в стеклянную или эмалированную посуду, а для длительного хранения можно в горячем виде залить в стерилизованную банку и закрыть.