Зрелые помидоры очистить от плодоножек, промыть, помять и варить на слабом огне 25-30 мин.
В процессе варки добавить чеснок, толченный с солью и кинзой, а также болотную мяту.
Как только масса загустеет, снять с огня, слегка остудить и, процедив через сито, приправить аджикой, смесью сухих пряных трав и проварить еще в течение 10-15 минут.