Другие рецепты абхазской кухни

Ачахалажв – вареники с сыром

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 3-4 стакана
• Яйца — 1 шт.
• Вода — 1 стакан
• Соль
• Кисломолочный сыр — 250-300 гр.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Чабер сушеный — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

• Высыпаем просеянную пшеничную муку на стол горкой, в середине горки сделайте углубление, в него вольем теплую и подсоленную воду, пустим желток и замешаем хорошенько тесто. Тесто поставьте в теплое место минут на 25 – 30 для его созревания
• Пока созревает тесто, мы займемся подготовкой фарша для наших Абхазских вареников. Кисломолочный сыр разомните хорошенько руками или натрите на крупной терке. В размягченный сыр добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте. Посолите и добавляем пряности – чабер. Всю смесь хорошенько перемешайте руками. Фарш для вареников готов и можно возвращаться к нашему тесту
• Взошедшее тесто выкладываем на стол и раскатываем его очень тонко примерно в 1 – 1,5 мм. Из раскатанного теста вырезаем кружочки диаметром 4 см (можно использовать специальные кулинарные приспособления или формочки, а если нет – обычный стакан). На подготовленные кружочки теста выкладываем аккуратно ложечкой подготовленный фарш, а края кружочков защепляем так, чтобы при приготовлении не вывалился фарш
• Берем средних размеров кастрюлю, заливаем холодную воду, подсолить не забудьте, и доведите ее до кипения. В подсоленный кипяток опускаем наши пельмешки и варим 10 – 15 минут. Выкладываем аккуратно вареники шумовкой или другим удобным кухонным инструментом в глубокую посуду
• Вареники по-абхазски можно и выложить в глубокие порционные тарелки. Главное сверху полейте их растопленным сливочным маслом. Подаем к столу с холодным кислым молоком (кефиром, айраном, простоквашей, сметаной), а иногда у Абхазов к вареникам из творога подают еще и мед